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豆腐机制作彩色豆腐
豆腐机彩色豆腐的颜色主要取决于蔬菜汁的颜色。 例如,要制作绿色豆腐,可以选择芹菜,萝卜芽,芹菜芽,胡椒叶,地瓜叶等; 制作黄色豆腐,使用胡萝卜等; 制
像传统豆腐一样,彩色豆腐由大豆制成。 不同之处在于,它在豆腐机中添加了天然蔬菜汁配件,以形成自然的颜色,并且营养丰富,保留了蔬菜中的纤维,有利于人体的吸收和消化。 制作彩色豆腐的基本过程与传统豆腐类似,豆腐机公司告诉你,豆腐机关键过程是添加蔬菜汁。
豆腐机彩色豆腐的颜色主要取决于蔬菜汁的颜色。 例如,要制作绿色豆腐,可以选择芹菜,萝卜芽,芹菜芽,胡椒叶,地瓜叶等; 制作黄色豆腐,使用胡萝卜等; 制作红色豆腐,用西红柿汁。
挤压新鲜蔬菜,清洗,切碎并捣碎,然后榨汁并过滤以除去蔬菜残留物。 当蔬菜汁的pH值小于6时,有色豆腐将不能完全凝结,并且产品的质地将太软和太松。 当PH值大于6.5时,豆腐机产品具有粗糙的质地和粗糙的表面。
有色豆腐的豆腐机加工应注意豆浆和蔬菜汁的混合比例。 蔬菜汁量少,豆腐不易上色; 如果蔬菜汁过多,则会产生草味,并使味道变差。 通常适用的量是每50毫升豆浆需要8-10毫升浓缩蔬菜汁。
其次; 在煮沸的豆浆中加入蔬菜汁后,煮沸时间不应过长; 以免破坏蔬菜汁中的营养。 加入蔬菜汁后,必须将其充分搅拌均匀,以免影响成品的颜色。
注意为了提高蔬菜汁的利用效率和减少用量,可以考虑蔬菜汁的浓度。 如果将蔬菜汁浓缩至1/2,则原来需要将每100毫升豆浆中添加16毫升豆浆更改为仅8毫升。 产品的质量与未浓缩时的质量没有太大不同。 豆浆基本煮沸后,应添加蔬菜汁。 豆腐机入后,煮2-3分钟。 如果时间太长,会使维生素变性,大型豆腐机生产线、全自动豆腐机也能用。